Italia es elogiada como uno de los países con la gastronomía más fina del mundo. En una travesía de variados aromas y sabores, un venezolano acapara la atención. El Coliseo de Roma es el escenario donde Haroldo Montero, transita acompañado de un balde rojo repleto de mandocas. Todo aquel que está de paso por la ciudad disfruta de este plato típico de forma gratuita, gracias a la genuina iniciativa del marabino que se hizo viral.
Replicar esta receta que forma parte de su ADN cada vez es más popular entre locales y turistas. Su pasión por la cocina lo llevó a emigrar, y aunque vivió momentos muy amargos, el buen humor que lo caracteriza ha sido el ingrediente clave para reinventarse. Su propuesta culinaria promete expandirse, está al borde de conquistar un sueño y contó a La Patilla cómo trabaja arduamente para materializarlo.
Haroldo Montero es oriundo de Maracaibo y luego de graduarse de bachillerato, alistó sus maletas con un sinfín de ilusiones y una meta que definió desde temprana edad: Quería dedicarse a la cocina. Decidido a comenzar una nueva vida, abordó un tren donde la primera parada fue Países Bajos. Más adelante, llegó a Italia donde finalmente se estableció.
Después de 20 años, el criollo admitió que en el proceso de transición entre diferentes culturas los desafíos nunca faltaron. “Fueron muchos. El idioma, la corta edad, el impacto y diferencia del calor humano. Además de arrancar desde cero”, reseña el medio digital La Patilla
En Italia
Sin embargo, el entusiasmo seguía latente y su objetivo de prepararse en las artes culinarias se fortalecía. “Estudié cocina aquí en Italia y me gradué también con un diplomado de pizzería, decoración y arreglo de platos y buffet, además de cursos de técnicas de sushi”, explicó.
El corazón de Italia es el punto de encuentro para disfrutar de un delicioso platillo tradicional. La clásica rosquilla que resulta de la mezcla entre harina de maíz, plátano maduro, queso y papelón deleita los paladares en pleno Coliseo de Roma, por el ingenio de Haroldo. “El secreto de mis mandocas, es que las hago pensando en Maracaibo y con gaita a todo volumen”, aseguró.
La historia detrás de este típico manjar va más allá de una receta práctica. Mencionarlas, es reavivar la identidad del zuliano. Es una preparación donde abundan los recuerdos, el aroma de la nostalgia se hace presente, pero la alegría es la esencia que le concede el sello autóctono. ¿El resultado? Su primer bocado te traslada a Venezuela sin moverte de donde estás.
Y justo en este enorme anfiteatro, donde se daban cita feroces gladiadores romanos, Haroldo ha conquistado a los turistas con su amor por la gastronomía.
“La idea surgió hace mucho tiempo. Realicé un video con un ‘tumbarrancho’ que se viralizó. Nosotros, entre amigos y turistas curiosos, se paraban y preguntaban, y esta vez quise realizar un video pero completarlo con una receta. Así nació espontáneamente”, mencionó.
Mexicanos deleitados
Desde entonces, Haroldo ha compartido sus mandocas con turistas de diferentes partes del mundo. “Primero, unos mexicanos me preguntaron, ‘¿qué cosa era la mandoca?’ porque yo gritaba para mi video y pues se las ofrecí, ellos sonrientes aceptaron. Luego unos ingleses también se animaron a probar. Es siempre mágica Roma y sus historias”.
Aunque el chef zuliano no tiene permitido, por leyes locales, ofrecer en venta sus creaciones culinarias en el Coliseo, dedica su tiempo y cariño para poder compartir con desconocidos y tener la oportunidad de crear contenido para redes.
“Lo hago cada vez que realizo un video y sin fines de lucro. Quien está de paso se anima, comemos juntos y con ese sabor maracucho nos volvemos amigos y contamos anécdotas“.
